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專業技術

  • 峨眉峨蕊制作工藝與技巧2019-05-18
    峨蕊的制作工藝:每年清明節前采摘的一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料,用手工精制,經高溫殺青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘干等工序,嚴控制火溫,由高到低,配以變化多樣的炒揉手法,最后經攤晾、包裝、貯于防潮......
  • 傳統手工制作綠茶2019-05-18
    很多人都喝綠茶,但并不知道,綠茶是怎么制作做出來的,現在的茶葉基本都是機器制作出來的,傳統手工制作的綠茶,也是越來越少見了,再過上幾年,傳統的制茶工藝只能在博物館里觀看了,現在茶百科就帶大家一起來了解一下,傳統......
  • 恩施玉露茶的傳統制作工藝2019-05-18
    恩施玉露的制作,除殺青方法仍然沿用蒸汽殺青外,做工較前更為精巧。高級玉露,采用一芽一葉、大小均勻、節短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。加工工藝分為蒸青、扇涼,炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘......
  • 峨眉雪芽的制作工藝2019-05-18
    峨眉雪芽的制作工藝先將采摘下來的茶芽輕輕攤晾約摸半個小時,然后在殺青、攤涼、理條整形、提香、裝箱等五個制作工藝,峨眉雪芽沖泡之后香氣清香馥郁,色澤嫩綠油潤,湯色嫩綠明亮,口感清醇淡雅,葉底嫩綠均勻。峨眉雪......
  • 普陀佛茶制作工藝與流程圖2019-05-18
    普陀佛茶制作工藝分為:鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。機械化技術進入加工車間的鮮葉應立即攤青,不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青,雨水葉要攤薄,不能重疊,每小時翻一次,鮮葉應攤放在竹席上,厚......
  • 廣西桂平西山茶的制作工藝2019-05-18
    廣西桂平西山茶,采摘時間是在每年立夏之前和立秋之后,采用傳統手工采摘,采茶要求保持芽葉完整、新鮮勻凈,不夾鱗片、魚葉,不宜捋采和抓采。茶葉采摘完以后,要經過攤涼、殺青、揉捻、初干、整形、足干、提香、等八......
  • 時尚茶品-蜂蜜柚子茶的做法2017-06-04
    柚子:在《本草綱目》中有記載,“飲食,去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶劑,在我國古代以及其他國家,日本、韓國都有此習慣。在現代人的觀念中,柚子茶還具備美容的功效,因為啊,柚子中......
  • 手工炒制高級綠茶2017-06-04
      手工炒制的綠茶比一般綠茶形美質優,香濃味醇,深受國內外市場的青睞。現將其采制技術要點介紹如下。   采摘:茶葉采摘要選擇良種茶園,按照統一的標準進行,通常在1芽1葉或1芽2葉初展時采。采摘時注意“四不采......
  • 德昂族制茶手藝之酸茶制作2017-06-04
    德昂族是云南特有的人口較少民族,也是云南“直過區”的跨境民族。在長期的生產、生活實踐中,德昂族靠著自己的勤勞智慧與創造能力,給人類留下了獨具民族特色、豐富多彩、光輝燦爛的文化遺產。 茶文化是德昂......
  • 說說頂級鐵觀音的正確喝法2017-03-03
    鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音......
  • 龍井茶的采摘工藝2017-03-03
    西湖龍井的采摘要求很嚴格,精細的采摘工藝是龍井茶葉品質形成的基礎。500克優質的明前龍井干茶,需要采摘6萬個左右的鮮茶芽葉。
    據說最早的時候“明前茶”的采摘必須由未婚女孩子來完成,而且不能用手,......
  • 幾種鐵觀音的制作方法2017-03-03
    鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特點是茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,茶香味高而持久,可謂“七泡有余香”。鐵觀音根據制作方法可分為......
  • 鐵觀音的采摘2017-03-03
    鐵觀音茶的采摘很特別,不是采摘非常幼嫩的芽葉, 而是采摘成熟新梢的2—3葉, 俗稱“開面采”,是指葉片已全部展開,形成駐芽時采摘。
    采摘來的鮮葉力求新鮮完整,然后進行涼青、曬青和搖青(做青)等......
  • 讓安溪鐵觀音制作工藝回歸傳統2017-03-03
    鐵觀音的傳統制作工藝在現在比較少的被應用。
    上世紀90年代,臺灣烏龍茶輕發酵、輕做青工藝,在福建影響廣泛,特別是對于安溪鐵觀音的制作更是整體性的改變。到了2000年前后,市場上最流行、最主流的鐵觀音類型非清......
  • 淺淡普洱熟茶的渥堆2017-03-03
    普洱熟茶在制作過程中有一道特殊的工序是“渥堆”,它是形成普洱茶品質特征最關鍵的一步、在這一工序中微生物發揮了重要作用,整個“渥堆”過程中主要發生了以多酚類為主體的一系列復雜劇......
  • 渥堆對普洱熟茶的成分影響2017-03-03
    普洱熟茶在渥堆過程中成分的影響變化較大。有研究認為,是由于初制日曬和渥堆微生物的作用,茶葉中脂肪酸,胡蘿卜素氧化降解,使某些醛類物質和沉香醇氧化物增加的結果。   渥堆有二個作用:一是微生物對茶葉的直接作......
  • 祁門紅茶實現自動化生產2017-03-03
    祁門紅茶的制作工藝比較復雜,每道工序的溫度、時間都有嚴格的要求。同時因為制茶師的習慣和水平也參差不齊,導致祁門紅茶的口感有較大差異,很多顧客希望品嘗到口感穩定的好茶葉。   標準化、智能化,這是近年來祁......
  • 祁紅毛峰的制作工藝2017-03-03
    祁紅毛峰是在傳統祁門紅茶工藝的基礎上創新出的祁紅品類,不同于傳統祁紅采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,祁紅毛峰采制工藝更為精細,采用一芽一葉、一芽二葉進行全發酵,憑獨特的制作工藝,結合黃山毛峰的造型手法制作......
  • 碧螺春的制作工藝2017-03-03
      碧螺春屬于綠茶類,是中國十大名茶之一。以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外,這與碧螺春精細的制作工藝是分不開的,茶葉知識學習網歸納的碧螺春的制作過程如下。 碧螺春從鮮葉采摘之初要求......
  • 碧螺春的制作特點2017-03-03
    洞庭碧螺春是名綠茶,產于人間仙境——蘇州太湖洞庭山。碧螺春的制作工藝嚴格精細,特點鮮明,鑄就了其形美、色艷、香濃、味醇“四絕”的優秀品質。 碧螺春的采摘很特別,只采春茶,并且只采摘枝頭......
  • 信陽毛尖傳統的手工炒制工藝2017-03-03
    信陽毛尖傳統的手工炒制工藝分生鍋、熟鍋、烘培三大工序。茶葉知識學習網注意到:生、熟鍋均為專用的光潔鐵鍋,成30~35°傾斜并列安裝。 生鍋主要起殺青和初揉作用,鍋溫160~200℃,投葉量500克左右。鮮葉下鍋后,用細......
  • 金駿眉的采摘2017-03-03
    金駿眉采摘于武夷山國家級自然保護區內海拔1500-1800米高山的原生態小種野茶的茶芽,結合正山小種傳統工藝,由師傅全程手工制作而成。而鮮葉的品質是成茶品質形成的基礎。 金駿眉對原料要求非常嚴格。必須要以生......
  • 大紅袍的制作工藝2017-03-03
    大紅袍的制作工藝兼取紅、綠茶的工藝之精華,加上特殊的技術,使巖韻更加醇厚。大紅袍制作工藝繁復,茶葉知識學習網總結主要分:萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大部分,傳統工藝則更為復雜。 1、萎凋是將鮮葉均勻放置......
  • 大紅袍的采摘工藝2017-03-03
    大紅袍茶青的采摘直接影響茶葉的品質,鮮葉品質主要由茶樹品種,茶園環境條件和栽培管理措施,茶青采摘各因素等構成,是決定大紅袍茶葉質量的基礎條件。采摘因素受氣候和人為控制的影響較大。這對大紅袍的品質的形成......
  • 大紅袍的拼配2017-03-03
    市場上的大紅袍成品茶多數經過拼配的,拼配可以中和幾種茶的優點,取長補短,合理的拼配對茶葉品質的提高有很好的作用,能夠達到大紅袍的標準:"活.甘.清.香" 。 1、不同品種的拼配:武夷山茶葉品種的差異較大,其品質特點......
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